Название знаменитого итальянского десерта тирамису дословно можно перевести как «тяни меня вверх». Впрочем, никто не знает, почему он именуется так – возможно, из-за высокой калорийности и способности прибавлять килограммы, а может, из-за того, что даже небольшой кусочек тирамису способен поднять настроение.

Если верить легендам, впервые этот десерт был приготовлен в честь герцога Медичи, который слыл известным сладкоежкой, в итальянском городе Сиена. Местными кондитерами он был назван «герцогским супом». Правда, ничего общего с приготовлением супов тирамису не имеет, поэтому остается лишь догадываться, откуда же возникло это прозвище. Однако есть и менее романтичные истории возникновения этого десерта. Так, некоторые гурманы приписывают его изобретение ресторану Le Beccherie в Тревизо. Как бы то ни было, тирамису по праву считается одной из визитных карточек Италии.

Классика десерта – это крем из четырех яичных желтков, растертых с шестью столовыми ложками сахара, сыра маскарпоне, который непременно должен быть изготовлен в Ломбардии. Крем готовится на основе сицилийского вина Марсала и взбитых белков. Тесто же делается из итальянского печенья в форме трубочек (савойарди). Они должны предварительно обмакиваться в смесь вина и крепкого кофе, затем выкладываться тонким слоем, покрываться кремом и посыпаться шоколадом. Аналогично готовится и второй слой десерта. Резать тирамису не принято – обычно его подают в креманках и едят ложечками.

В российских условиях основные ингредиенты тирамису часто заменяются аналогами. Так, вместо сливочного сыра маскарпоне могут использоваться сливки или жирная сметана, а вместо вина Марсала – ликер Бейлис. Существуют даже совсем экзотические варианты тирамису. Например, в Японии его готовят на основе растертых в порошок листьев зеленого чая, залитого ликером и коньяком. Впрочем, каким бы ни был этот десерт, он в первую очередь остается нежнейшим, воздушным, восхитительным лакомством для настоящих гурманов, ценящих красивые и вкусные блюда.